1965’ten Bugüne Uzanan Bir Lezzet Yolculuğu: Dönerci Antepli’nin Hikâyesi

1965’ten Bugüne Uzanan Bir Lezzet Yolculuğu: Dönerci Antepli’nin Hikâyesi

Erzurum’un köklü ticaret damarlarından biri olan Taşmağazalar çevresi, yıllardır nice esnaf hikâyesine tanıklık etti. Bu hikâyelerden biri de, aslen Gaziantepli olan bir ailenin Erzurum’a uzanan yolculuğuyla başlıyor. 1952 yılında şehre adım atan bir ustanın emeğiyle filizlenen bu serüven, bugün “Dönerci Antepli 1965” adıyla lezzet tutkunlarının uğrak noktalarından biri haline gelmiş durumda.

Ailenin ikinci kuşak temsilcilerinden Recep Gürsel’in aktardığına göre, ilk dükkân Taşmağazalar’ın başında açılıyor. Bu küçük ama iddialı başlangıç, aslında büyük bir lezzet geleneğinin temellerini atıyor. Yıllar içinde büyüyen işletme, 1993’te Cumhuriyet Caddesi’nde yeni bir şube açarak daha geniş kitlelere ulaşıyor. Son olarak 2021 yılında Cedit Caddesi’nde hizmet vermeye başlayan mekân, bugün hem geçmişin izlerini taşıyor hem de modern bir esnaf anlayışını temsil ediyor.

Bu işletmeyi farklı kılan en önemli unsur ise hiç şüphesiz lezzetindeki istikrar. 1965’ten bu yana dönerin aynı çizgide sunulması, kolay yakalanabilecek bir başarı değil. Kullanılan etin Erzurum’dan temin edilmesi, kuzu dönerin özenle hazırlanması ve en önemlisi babadan kalma özel marinasyon tarifi, bu lezzetin temel taşlarını oluşturuyor. Biber, soğan ve karabiberle harmanlanan bu özel tarif, müşterilerin damak hafızasında kalıcı bir iz bırakıyor.

Son yıllarda menüye eklenen haşlama ise işletmenin yenilikçi yönünü ortaya koyuyor. Erzurum mutfağının sıcak ve doyurucu karakterini yansıtan haşlama, kısa sürede müdavim kazanmış durumda. Üstelik yanında sunulan pilav seçeneği ve döner ile haşlamada ücretsiz verilen salata, müşteri memnuniyetini ön planda tutan bir anlayışın göstergesi.

Üç kardeşin omuz omuza verdiği bu işletmede, zamanın getirdiği değişimlere rağmen özünden kopmayan bir yapı dikkat çekiyor. Ailenin büyüğü yaşından dolayı sektörden çekilmiş olsa da, diğer kardeşler aynı inanç ve kararlılıkla yollarına devam ediyor. Bu da aslında Erzurum esnaf kültürünün en belirgin özelliklerinden biri: süreklilik ve sadakat.

Öte yandan bu hikâye sadece bir dönercinin başarısı değil, aynı zamanda Erzurum’un zengin mutfak kültürüne de bir gönderme. Kesme çorbasından lor dolmasına kadar uzanan geniş bir sofra geleneğine sahip olan şehir, son yıllarda coğrafi işaret tescilleriyle gastronomi alanında daha görünür hale geliyor. Ancak bu değerlerin daha fazla tanıtılması gerektiği de bir gerçek.

Bugün Dönerci Antepli 1965, sadece bir yemek noktası değil; geçmişin emeğini, bugünün hizmet anlayışıyla buluşturan bir lezzet durağı. Müdavimlerini telefonla arayıp gelen sadık müşterilerden, yolu düşüp keşfeden yeni ziyaretçilere kadar geniş bir kitleye hitap ediyor. Aynı zamanda sunduğu servis hizmetiyle de şehir içinde erişilebilirliğini artırıyor.

Erzurum’un taşı toprağına bereket dileğiyle sürdürülen bu yolculuk, aslında Anadolu esnafının özünü yansıtıyor: emek, sabır ve lezzetle yoğrulmuş bir hayat.

Adres: Taşmağazaları arkası, Cedit Caddesi

İletişim: 0442 502 55 55