Erzurum… Sadece doğunun değil, Türkiye’nin hafızasında özel bir yeri olan bir şehir. Binlerce yıllık tarihiyle, kültürel derinliğiyle, yüksek dağları ve serin yaylalarıyla zaten kıymetliydi; şimdi bu kıymet, mutfağın gücüyle bir kez daha anlam kazanıyor. Erzurum Büyükşehir Belediyesi’nin ilk kez düzenlediği Kahvaltı Festivali, şehrin tanıtımı açısından önemli bir kırılma noktası olabilir.
Kahvaltıdan Marka Şehre
Bugüne kadar Erzurum’un adı kayakla, soğukla ya da tarihi eserlerle anıldı. Ancak artık sofralardan yükselen bir başka Erzurum anlatısı var: Zengin kahvaltı kültürü. 27’si coğrafi işaretli olmak üzere toplam 55 lezzetlik liste, sadece damaklara değil; şehrin kimliğine, üreticisine ve kadın emeğine de dokunuyor. Kahvaltı deyip geçmemek lazım: Civil peynirinden Acem ekmeğine, tel helvasından çaşır kavurmasına kadar her bir ürün, Erzurum’un toprağından ve tarihinden süzülüp geliyor sofralara.
Şehirler Mutfağıyla Hatırlanır
UNESCO süreciyle taçlanan bu gastronomi atağı, Erzurum için yalnızca bir tanıtım stratejisi değil; aynı zamanda bir yerel kalkınma modeli. Kırsaldaki üreticiye, kadın kooperatiflerine, küçük esnafa umut veren bir model bu. Çünkü artık şehirler, tarihi kadar mutfağıyla da hatırlanıyor. Gaziantep, Hatay ve Afyonkarahisar’ın ardından Erzurum’un da bu kulvarda koşmaya başlaması, Türkiye gastronomisi açısından sevindirici bir gelişme.
Kurumlar Arası Güçlü İş Birliği
Festivalde dikkat çeken bir diğer unsur da, kurumlar arası iş birliğinin güçlü yansımasıydı. Büyükşehir Belediyesi, Ticaret Borsası, kaymakamlıklar, ilçe belediyeleri, üniversiteler ve meslek odaları el birliğiyle bu çalışmanın arkasında durdu. Rektör yardımcılarından il başkanlarına kadar herkes aynı vurguyu yaptı: “Erzurum, dünya markası olmalı.”
Bu noktada, Büyükşehir Belediye Başkanı Mehmet Sekmen’in vizyonu ön plana çıkıyor. Şehirde uzun süredir yürütülen altyapı, kültür ve turizm yatırımları artık meyvesini vermeye başlıyor. Tescil sayısında Türkiye üçüncüsü olan Erzurum’un bu başarıyı sahaya yayması gerekiyor. Festival, bunun ilk adımı olabilir.
Ticaret Borsası’ndan Örnek Çalışmalar: Hakan Oral ve Ekibine Teşekkür
Festivalin organizasyon sürecinde aktif rol alan kurumlardan biri de Erzurum Ticaret Borsası oldu. Başkan Hakan Oral öncülüğünde yürütülen çalışmalar, sadece festival özelinde değil; genel anlamda Erzurum’un gastronomi haritasında daha görünür bir yer edinmesine büyük katkı sağladı.
Göreve geldiği günden bu yana coğrafi işaretli ürünlerin tanıtımı, üretimi ve pazarlanması noktasında yoğun mesai harcayan Başkan Oral ve ekibi; çarşı, pazar ve fuar boyutunda önemli adımlar attı. Özellikle açılan “Çarşı Pazar Yöresel Ürünler Mağazası”, Erzurum’un markalaşma sürecinde önemli bir kilometre taşı oldu. Bu mağaza aracılığıyla Erzurum’un tescilli ürünleri, tüm Türkiye’ye ulaştırılıyor.
Ayrıca Erzurum Ticaret Borsası, yöresel ürünlerin tanıtımı için kadın kooperatifleriyle işbirliği yaparak üretimi destekliyor, ulusal ve uluslararası birçok fuarda şehri temsil ediyor. EXPO gibi büyük organizasyonlarda yer almak, Erzurum’un gastronomi potansiyelini dünya vitrinine taşımak adına büyük önem taşıyor.
Bu çabalar neticesinde Erzurum’un sadece üretici değil, lezzet ihracatçısı bir şehir haline gelmesi hedefleniyor. Başkan Hakan Oral’ın vizyonu ve sahadaki somut uygulamaları, yerel kalkınma ve kültürel sürdürülebilirlik açısından örnek teşkil ediyor.
Yol Yorgunluğuna Değen Bir Zenginlik
Elbette Erzurum’un coğrafi yapısı, ulaşımı zaman zaman zorlasa da bu lezzetlerin peşine düşen herkesin ortak cümlesi aynı: “Yol yorgunluğuna değdi.” Çünkü Erzurum sadece görmekle değil, tatmakla da anlaşılacak bir şehir. Her lokma, binlerce yıllık birikimin sofradaki hali. Her ürün, bir hikâyenin devamı…
Bu yüzden; Erzurum’un mutfağı yalnızca karın doyurmuyor, hafıza tazeliyor.
Ve evet…
Artık Erzurum’un kahvaltısı, bir şehir markasıdır..
Sercan Çetin
Yorumlar
Kalan Karakter: